/watch/IrOmXiBzdqJzm recette de cupcake
Les ingrédients;
pour le biscuit:
3 blancs d’œufs
20 g de sucre
50 g de sucre glace
90 g de poudre d'amande ou de noisettes
18 g de farine
pour le croustillant praliné:
15 g de chocolat
80 G de praliné
50 g de feuilletine
pour la mousse au chocolat:
2 jaunes d’œufs
25 g de sucre
120 G de lait
130 g de chocolat 220 g de crème liquide à 35 % de matière grasse
le glaçage miroir :
145 g de crème liquide entière
75 g d'eau
210 g de sucre
70 g de cacao en poudre
8 g de gélatine ou 1 à 2 g de gélifiant